产品特点

                          形成初始冰晶          形成薄冰环           冰环成长             冰环成长              形成厚冰环

• 精密控制，多功能操作： 无论采取何种冷冻浓缩手段，设备性能是获得良好浓缩效果的关键。本设备拥有独特的专利设计可实现整个冷冻浓缩过程关键工艺参数的精确控制，获得特定目标初始冰晶并逐渐成长，通过搅拌消除浓缩过程中液态水减少时的溶质浓差极化，减少溶质的夹带，从而获得优良的浓缩效果。

• 有可视化操作，程序精确控制：本设备通过可视化模块、系统软件和智能反馈补偿机制精确控制实现不同性状水溶液的冷冻浓缩。系统包括冷冻浓缩单元系列参数设置面板、多视角冷冻曲线实时生成面板和设备载荷参数设置面板，有效达成冷冻浓缩关键参数设置和过程关键数据的实时显示。系统软件与精密电气元件通过反馈补偿智能关联实现冷冻浓缩温度变化速率的准确控制，以适应不同性状水溶液的冷冻浓缩并达到其最理想的浓缩效果。

• 全程数据记录 便于研究和数据溯源：本设备各单元参数、过程数据全程记录并可导出作进一步研究。浓缩罐夹层入口载冷剂温度、载冷剂罐温度、浓缩罐夹层出口载冷剂温度、浓缩罐夹层载冷剂温度、浓缩罐内壁料液/冰层温度、浓缩罐料液/冰层中间温度以及浓缩罐料液/冰层轴心温度等关键数据可设置不同时间间隔记录、存贮和冷冻曲线实时描绘显示。这些关键数据不仅实现理想浓缩效果的数据监测，也是后续研究不同性状水溶液优化冷冻浓缩工艺的关键数据。

• 模块化设计，简便操作和维护： 本设备之制冷系统、载冷剂循环系统、冷冻浓缩系统和程序控制系统采用模块化设计，再配合可视化辅助，可实现 1 小时培训后熟悉掌握本机全部操作。浓缩系统全部采用 SU316L 不锈钢制造，卫生安全可靠，易于清洗和维护。对比其他方法和技术，其产物质量高，安全性、便捷性、应用广泛性突出

应用案例

》》苹果原醋的冷冻浓缩

       将苹果原醋（初始醋酸含量浓度 5.0%）通过二级冷冻浓缩至 5.3 倍（醋酸含量26.6%）。

图 1 苹果醋二级冷冻浓缩工艺图

图 2 苹果原醋、一级和二级冷冻浓缩苹果醋冰点和过冷点测定

       进行一级冷冻浓缩前，测定苹果原醋（醋酸浓度 5.0%）的冰点和过冷点；进行二级冷冻浓缩前测定一级浓缩苹果醋（醋酸浓度 15.2%）的冰点和过冷点，作为一级和二级冷冻浓缩工艺参数设置的依据。

                                        苹果原醋                     一级浓缩苹果醋                二级浓缩苹果醋                    夹带冰         

图 3 苹果醋冷冻浓缩样品图

图 4 苹果原醋、二级浓缩苹果醋复原醋和夹带冰芳香物质气相色谱离子流图

a-苹果原醋 b-二级浓缩苹果醋复原醋 g-夹带冰

       二级冷冻浓缩的苹果醋经稀释复原至初始原醋浓度，与苹果原醋及夹带冰芳香成分比较分析，结果表明二级冷冻浓缩苹果醋芳香成分损失率仅为 3.7%。

》》果酒的冷冻浓缩白兰地制备

       将大果山楂果酒（初始酒精浓度 8.3%vol）通过二级冷冻浓缩至 3.5 倍（酒精浓度29.6%vol），进行冷冻浓缩型白兰地制备。

图 5 大果山楂果酒冷冻浓缩白兰地样品及蒸馏型白兰地样品图

a-大果山楂果酒原酒  b-冷冻浓缩大果山楂白兰地复原果酒

 c-冷冻浓缩型大果山楂白兰地  d-夹带冰  e-蒸馏型大果山楂白兰地

图 6 大果山楂果酒芳香物质 GC 离子流图

上-29.6%vol 冷冻浓缩白兰地，中-蒸馏型白兰地，下-夹带冰

       将大果山楂冷冻浓缩白兰地（29.6% vol），大果山楂蒸馏型白兰地（33.0% vol）以及大果山楂冷冻浓缩剩余的夹带冰样品进行气相色谱质谱联用仪比较分析，结果表明，冷冻浓缩白兰地保留了 96%以上原酒芳香风味成分，芳香风味成分最为丰富，夹带冰中损失率不超过 5%，而蒸馏型白兰地中原果芳香风味成分损失显著。